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Biochimica: i grassi bruciano alla fiamma dei carboidrati

Quante volte vedo persone che abbandonano i carboidrati per perdere peso.
Gravissimo errore (e anche pericoloso).
So che non a tutti piace la Biochimica ma è FONDAMENTALE conoscerla per comprendere come funziona il nostro corpo ed evitare danni o delusioni.

Siamo fatti per mangiare, e muoverci per utilizzare la "benzina" introdotta evitando stress ed accumuli.
Ma mangiare cosa, quando, quanto e soprattutto perché?
 

ATTENZIONE! Ricordo che il catabolismo degli acidi grassi è fortemente condizionato dal catabolismo dei carboidrati.
Nel famoso ciclo di Krebs l'acetil CoA entra a farne parte dopo essersi unito con l'ossalacetato per formare citrato.
Il piruvato genera ossalacetato DURANTE LA SCISSIONE DEI CARBOIDRATI, sotto il controllo dell'enzima piruvato carbossilasi, che può così aggiungere un gruppo carbossilico alla molecola del piruvato. La deplezione dei carboidrati diminuisce la produzione del piruvato durante la famosa glicolisi.
La diminuzione del piruvato comporta una riduzione dei composti intermedi del ciclo di Krebs e ne rallenta l'attività. La degradazione degli acidi grassi nel ciclo di Krebs,quindi, dipende dalla sufficiente disponibilità dell'ossalacetato che si deve combinare con l'acetil-CoAformatosi durante la beta-ossidazione.


Quando diminuisce il livello dei carboidrati il livello di ossalacetato può divenire INADEGUATO e ciò si traduce in una NOTEVOLE DIMINUZIONE del catabolismo dei grassi.

Ecco perchè in Biochimica della Nutrizione c'è un famosissimo detto: i grassi bruciano alla fiamma dei carboidrati.
Ci vuole conoscenza ed equilibrio, in tutto!



Massimo Antidormi

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