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I carboidrati, cosa sono?

I Carboidrati rappresentano la principale fonte di energia delle cellule. Essi fungono da combustibile di pronto e facile impiego e di maggior rendimento. 
I Carboidrati possono essere divisi in tre categorie: monosaccaridi, oligosaccaridi, polisaccaridi.
 

  • I monosaccaridi comprendono le molecole più semplici e direttamente assorbibili senza bisogno di processo digestivo: i più diffusi sono il glucosio e il fruttosio (presente nella frutta).
  • Gli oligosaccaridi sono costituiti da poche unità di monosaccaridi: i più diffusi sono il saccarosio (il comune zucchero da cucina), il maltosio (contenuto nei cereali) e il lattosio (lo zucchero del latte).
  • I polisaccaridi sono polimeri prodotti dall’aggregazione di più di dieci molecole di monosaccaridi: i più diffusi sono l’amido (il carboidrato di riserva più importante ed è la principale fonte di carboidrati per l’alimentazione: cereali, patate, legumi); il glicogeno (è contenuto nel fegato e nei muscoli come forma di deposito dei Carboidrati); la cellulosa (lo scheletro delle fibre vegetali, viene eliminato quasi per intero dalle feci).


Tutti i carboidrati ingeriti (eccetto quelli che costituiscono la fibra) vengono scissi in monosaccaridi e utilizzati per fornire energia.
I carboidrati sono infatti la sorgente di energia più pronta, utilizzabile a livello di tutti i tessuti;  essi rappresentano il combustibile di prima scelta.

Quando l’apporto alimentare dei carboidrati supera il fabbisogno di energia nell’organismo, essi vengono trasportati al fegato e convertiti in glicogeno, che costituisce una forma di riserva di energia, a breve termine e limitata, dopo di che viene accumulata nel tessuto adiposo (questo è il motivo per cui la sera, non facendo attività sportiva è meglio limitarne l'assunzione).

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