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Probiotici: integriamoli sempre!

I probiotici sono microrganismi viventi che, dopo essere stati assunti per via orale, possono insediarsi a lungo nel tratto intestinale (colonizzazione) ed esercitare un effetto positivo sulla salute dell'uomo.

Affinchè un microrganismo possa essere impiegato come probiotico, deve avere alcune caratteristiche specifiche, tra cui, soprattutto:

  1. la sicurezza biologica, i ceppi dovrebbero avere uno status GRAS, cioè generally recognized as safe;
  1. la capacità di sopravvivere e l'attività desiderata espressa in forma utilizzabile (prodotto fermentato, coltura pura, ...);
  1. un'elevata resistenza ai succhi del tratto digestivo (resistenza al PH e alla bile);
  1. la capacità di colonizzare il tratto intestinale per un periodo piuttosto lungo.

Come probiotici in genere vengono utilizzati soprattutto batteri lattici della specie Bifidobacterium e Lactobacillus.
Molte sono le relazioni sugli effetti positivi per la salute derivanti dalle tradizionali colture starter, in particolare sotto forma di derivati del latte fermentati (yogurt). Tali effetti si basano sulla capacità di questi microrganismi di stabilizzare la flora intestinale e di rendere difficile l'insediamento di microrganismi patogeni, grazie alla colonizzazione dell'intestino.

In quest'ottica, un ottimo comportamento è quello di consumare un paio di vasetti di yogurt al giorno, naturalmente di ottima qualità e contenenti i probiotici con le caratteristiche sopra illustrate!




Cristina Marchione

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